三重県との包括協定に基づく地域振興の取り組み第一弾として、2023年４月より全国のホテル62店舗の朝食にて「おから肉団子」の提供を開始しました。
三重県内に本社を置く井村屋株式会社とのコラボレーションによるもので、同社のSOY製品製造の過程で生じるおからを使用しました。
「おから肉団子」をホテル朝食メニューのひとつとして提供することで、年間約５ｔのおから利用を目指します。
「おから肉団子」提供開始を記念し、2023年４月21日（金）、三重県庁にて試食イベントを開催しました。
おから肉団子」開発について
2022 年８月に締結した「包括連携協定」の取り組みのひとつとして、三重県庁フードイノベーション課から井村屋株式会社の紹介があり、「おから肉団子」開発というコラボレーション企画につながりました。
井村屋株式会社では豆腐製造で排出されるおからが年間約 1000ｔあり、冷凍おからとして流通するまでは、すべて家畜飼料となっていました。
高たんぱくで多くの食物繊維が含まれるおからを全体の30％使用することで、通常の肉団子に比べて約半分のカロリーで、糖質は約４０％オフ、脂質も６０％オフの大変ヘルシーな肉団子です。
